AAMUKAHVIA KOKO KOMPPANIALLE JA SAVOLAISIA TAPAKSIA
Sari's Kitchen onnittelee lämpimästi 101-vuotiasta Suomea !
Takana on hektinen, uskomattoman antoisa ja ikimuistoinen aamu. Työpaikkani oli saanut kunnian valmistaa ruoat itsenäisyyspäivän paraatin väelle joita oli kokoontunut kotikaupunkiimme tuhatpäinen joukko. Oma päivä alkoi jo puoli viideltä jolloin alettiin kattaa aamiaista sadoille varusmiehille, maanpuolustusnaisille, sotilaskotisisarille ja muille paraatin päätähdille, mukavasti tuntui ruoka maittavan paraatimarssia odotellessa.
Päivän huipennus ja todellinen "painetesti" tiimille oli isot salit äärimmilleen täyttävä lounas, joka ikinen istuinpaikka oli käytössä. Itse olin siinä vaiheessa jo "palveluksesta vapautettuna" kotipihassa ihastelemassa talomme yli lentäviä armeijan koptereita, kuitenkin vahvasti hengessä mukana.
Nyt on aika huokaista, odottaa hämärän laskeutumista jotta pääsee kunnolla ihastelemaan perinteisesti tänään pihakuuseen sytytettyjä jouluvaloja, tuikata saunan kiukaaseen tulet ja rauhoittua nauttimaan lasillinen kuohuvaa, ennen kaikkea rakkaalle kotimaallemme mutta myös Sari's Kitchenille jonka taivalta on täysi vuosi takana. Sen kunniaksi kehittelin juhlavamman version viime joulukuussa julkaistusta punajuurigraavatun lohen reseptistä, hieman espanjalaiseen tapas-tyyliin jota näin savolaisittain kutsutaan nimellä sapas ;)
GRAAVILOHI-SAPAS
Tummaa kiinteää kokojyväleipää (esim. real)
Punajuurigraavattua lohta (kts. resepti aiemmasta blogista)
Piparjuurikreemiä varten tarvitaan:
* tuorejuustoa oman maun mukaan, tässä versiossa käytin sekä ruohosipulilla maustettua että sitruuna-pestoa; purkin kumpaakin
* pipaarjuurta, joko tuoretta raastettuna tai valmista purkista
* kuohukermaa
* suolaa & pippuria
* sitruunankuorta ja -mehua
* tilliä tai muuta mieleistä tuoretta yrttiä
Vatkaa tuorejuusto, loraus kermaa ja piparjuuri tasaisen kuohkeaksi. Mausta sitruunalla, yrteillä, suolalla ja pippurilla.
Leikkaa leivästä pyöreä kiekko (kevyt paahto antaa pohjalle kivan tekstuurin kontrastina pehmeälle kalalle ja kreemille) ja pursota toiselle reunalle parin sentin siivu kreemiä. Leikkaa lohesta ohut siivu ja kiepauta se kreemin päälle. Pursota toiselle reunalle nätit ruusukkeet kreemistä ja koristele vesikrassilla, tillillä tai fenkolilla. Tarjoile sitruunalohkojen kera ja nauti hyvässä seurassa
Takana on hektinen, uskomattoman antoisa ja ikimuistoinen aamu. Työpaikkani oli saanut kunnian valmistaa ruoat itsenäisyyspäivän paraatin väelle joita oli kokoontunut kotikaupunkiimme tuhatpäinen joukko. Oma päivä alkoi jo puoli viideltä jolloin alettiin kattaa aamiaista sadoille varusmiehille, maanpuolustusnaisille, sotilaskotisisarille ja muille paraatin päätähdille, mukavasti tuntui ruoka maittavan paraatimarssia odotellessa.
Päivän huipennus ja todellinen "painetesti" tiimille oli isot salit äärimmilleen täyttävä lounas, joka ikinen istuinpaikka oli käytössä. Itse olin siinä vaiheessa jo "palveluksesta vapautettuna" kotipihassa ihastelemassa talomme yli lentäviä armeijan koptereita, kuitenkin vahvasti hengessä mukana.
Nyt on aika huokaista, odottaa hämärän laskeutumista jotta pääsee kunnolla ihastelemaan perinteisesti tänään pihakuuseen sytytettyjä jouluvaloja, tuikata saunan kiukaaseen tulet ja rauhoittua nauttimaan lasillinen kuohuvaa, ennen kaikkea rakkaalle kotimaallemme mutta myös Sari's Kitchenille jonka taivalta on täysi vuosi takana. Sen kunniaksi kehittelin juhlavamman version viime joulukuussa julkaistusta punajuurigraavatun lohen reseptistä, hieman espanjalaiseen tapas-tyyliin jota näin savolaisittain kutsutaan nimellä sapas ;)
GRAAVILOHI-SAPAS
Tummaa kiinteää kokojyväleipää (esim. real)
Punajuurigraavattua lohta (kts. resepti aiemmasta blogista)
Piparjuurikreemiä varten tarvitaan:
* tuorejuustoa oman maun mukaan, tässä versiossa käytin sekä ruohosipulilla maustettua että sitruuna-pestoa; purkin kumpaakin
* pipaarjuurta, joko tuoretta raastettuna tai valmista purkista
* kuohukermaa
* suolaa & pippuria
* sitruunankuorta ja -mehua
* tilliä tai muuta mieleistä tuoretta yrttiä
Vatkaa tuorejuusto, loraus kermaa ja piparjuuri tasaisen kuohkeaksi. Mausta sitruunalla, yrteillä, suolalla ja pippurilla.
Leikkaa leivästä pyöreä kiekko (kevyt paahto antaa pohjalle kivan tekstuurin kontrastina pehmeälle kalalle ja kreemille) ja pursota toiselle reunalle parin sentin siivu kreemiä. Leikkaa lohesta ohut siivu ja kiepauta se kreemin päälle. Pursota toiselle reunalle nätit ruusukkeet kreemistä ja koristele vesikrassilla, tillillä tai fenkolilla. Tarjoile sitruunalohkojen kera ja nauti hyvässä seurassa
Count of comments: 0
Posted on 06 Dec 2018 by Sari
| Name: | Remember me |
| E-mail: | (optional) |
| Smile: |        |
| Captcha | |
