SITRUUNALLA JA ROSMARIINILLA MAUSTETTU KALKKUNAPAISTI eli PÄÄSIÄISTIPU SARI’S KITCHENIN TAPAAN
Tilasin jouluksi koko laatikollisen upeita kainuulaisia luomukalkkunoita. Ihan kaikkia ei jaksettu jouluna syödä joten pari päivää sitten kaivettiin pakastimen kätköistä ”pikku” tipu (3,88 kg) hissukseen sulattelemaan kohmeisia paikkojaan jääkaappiin.
Pääsiäisen kunniaksi ”Kale” pääsi eilen nauttimaan kylpylätasoisesta kohtelusta. Yön yli kestäneen aromikylvyn jälkeen seurasi virkistävä kylmä suihku. Seuraavaksi vuorossa oli kunnon hieronta ja kaiken kruunasi muutaman tunnin lämpökäsittely ja rentouttava lepo pyyhkeiden alla
Aromikylpy
8 ltr kylmää vettä
3 dl karkeaa suolaa (esim. Himalajan vuorisuola)
1 dl ruokosokeria
2 sitruunaa
muutama oksa tuoretta rosmariinia
muutama oksa tuoretta timjamia
muutama laakerinlehti (tuoreita jos vain sellaisia onnistut löytämään)
pala tuoretta inkivääriä
maun mukaan muita yrttejä, valkosipulia yms.
Valmistele kylpyvesi riittävän tilavaan kannelliseen astiaan. Sekoita kylmään veteen suola ja sokeri kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kuori sitruunat valkoista osaa myöten ja lisää sekä kuoret että lohkotut sitruunat veteen. Viipaloi inkivääri ja nakkaa se yrttien kera kylpyyn mukaan. Jos käytät valkosipulia pamauta kynnet ensin kevyesti rikki esim. veitsen lappeella.
Sitten vain pulautetaan tipu kylpyyn (varmista että koko lintu peittyy veteen), kansi kiinni ja koko paketti jääkaapin suojiin vähintään muutamaksi tunniksi mutta mieluiten yön yli.
Kylvyn jälkeen anna kunnon huuhtelu kylmällä vedellä ja kuivaa sekä ulkoa että sisältä talouspaperin avulla. Siirrä tipu uunivuokaan ritilän päälle tai jos teet samalla kastikkeen paloittele kasvikset ja yrtit (kts. ohje 19.12.2017 blogista, korvaa sen reseptin kanansiivet kalkkunan sisältä yleensä löytyvillä osilla, napauta niiden luita veitsen terällä muutaman kerran) ritilän tilalle ”pediksi” linnulle.
Hierontavoide
200 gr voita
1 sitruuna
+ muutama sitruuna, rosmariinia ja timjamia
Sekoita pehmitettyyn voihin raastettu sitruunan kuori ja mehu. Hiero voi kerrokseksi kalkkunan pintaan. Viipaloi toinen sitruuna ja painele viipaleet yrttien kanssa voikerroksen päälle. Paloittele vielä pari sitruunaa ja sujauta ne tipun sisään vapauttamaan kosteutta ja aromeita paiston ajaksi.
Peitä paisti tiiviisti foliolla ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 min per kilo kunnes sisälämpötila on 65 astetta (jos kyseessä ei ole luomukalkkuna kannattaa sisälämpötila päästää 70 asteeseen saakka). Poista folio viimeiseksi tunniksi jotta saat pintaan kauniin paahtuneen värin.
Paiston jälkeen siirrä paisti toiseen vuokaan ja peitä folion ja astiapyyhkeiden alle lepäämään pariksi tunniksi.
Paistin lisukkeeksi sopivat mainiosti paahdetut perunat (resepti myöhemmin ;) ja raikas viher-yrttisalaatti kastiketta tietenkään unohtamatta.
Pääsiäisen kunniaksi ”Kale” pääsi eilen nauttimaan kylpylätasoisesta kohtelusta. Yön yli kestäneen aromikylvyn jälkeen seurasi virkistävä kylmä suihku. Seuraavaksi vuorossa oli kunnon hieronta ja kaiken kruunasi muutaman tunnin lämpökäsittely ja rentouttava lepo pyyhkeiden alla
Aromikylpy
8 ltr kylmää vettä
3 dl karkeaa suolaa (esim. Himalajan vuorisuola)
1 dl ruokosokeria
2 sitruunaa
muutama oksa tuoretta rosmariinia
muutama oksa tuoretta timjamia
muutama laakerinlehti (tuoreita jos vain sellaisia onnistut löytämään)
pala tuoretta inkivääriä
maun mukaan muita yrttejä, valkosipulia yms.
Valmistele kylpyvesi riittävän tilavaan kannelliseen astiaan. Sekoita kylmään veteen suola ja sokeri kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kuori sitruunat valkoista osaa myöten ja lisää sekä kuoret että lohkotut sitruunat veteen. Viipaloi inkivääri ja nakkaa se yrttien kera kylpyyn mukaan. Jos käytät valkosipulia pamauta kynnet ensin kevyesti rikki esim. veitsen lappeella.
Sitten vain pulautetaan tipu kylpyyn (varmista että koko lintu peittyy veteen), kansi kiinni ja koko paketti jääkaapin suojiin vähintään muutamaksi tunniksi mutta mieluiten yön yli.
Kylvyn jälkeen anna kunnon huuhtelu kylmällä vedellä ja kuivaa sekä ulkoa että sisältä talouspaperin avulla. Siirrä tipu uunivuokaan ritilän päälle tai jos teet samalla kastikkeen paloittele kasvikset ja yrtit (kts. ohje 19.12.2017 blogista, korvaa sen reseptin kanansiivet kalkkunan sisältä yleensä löytyvillä osilla, napauta niiden luita veitsen terällä muutaman kerran) ritilän tilalle ”pediksi” linnulle.
Hierontavoide
200 gr voita
1 sitruuna
+ muutama sitruuna, rosmariinia ja timjamia
Sekoita pehmitettyyn voihin raastettu sitruunan kuori ja mehu. Hiero voi kerrokseksi kalkkunan pintaan. Viipaloi toinen sitruuna ja painele viipaleet yrttien kanssa voikerroksen päälle. Paloittele vielä pari sitruunaa ja sujauta ne tipun sisään vapauttamaan kosteutta ja aromeita paiston ajaksi.
Peitä paisti tiiviisti foliolla ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 min per kilo kunnes sisälämpötila on 65 astetta (jos kyseessä ei ole luomukalkkuna kannattaa sisälämpötila päästää 70 asteeseen saakka). Poista folio viimeiseksi tunniksi jotta saat pintaan kauniin paahtuneen värin.
Paiston jälkeen siirrä paisti toiseen vuokaan ja peitä folion ja astiapyyhkeiden alle lepäämään pariksi tunniksi.
Paistin lisukkeeksi sopivat mainiosti paahdetut perunat (resepti myöhemmin ;) ja raikas viher-yrttisalaatti kastiketta tietenkään unohtamatta.
Count of comments: 0
Posted on 21 Apr 2019 by Sari
| Name: | Remember me |
| E-mail: | (optional) |
| Smile: |        |
| Captcha | |
