Sari's Kitchen blogi

Rakkaudesta ruokaan & Makujen maailmaan

Sari's Kitchenissä vietetään vapaata sunnuntaipäivää ja ulkona on upea talvinen keli, aurinkokin näyttäytyy muutaman päivän tauon jälkeen ! Tämä yhtälö suorastaan vaatii tuikkaamaan pataruoan uuniin muhimaan ulkoilun ajaksi. Kurkkaus jääkaappiin, ruokakomeroon ja pakastimeen ja päätös on tehty, tänään nautiskellaan pitkään haudutettua chili con kalea. Vaikka tämä samaan aikaan tuhti ja kevyt talviruoka sisältääkin rutkasti kasviksia ei lehtikaali (engl. kale) ole kuitenkaan yksi niistä. Reseptin "kale" tarkoittaa tietenkin joulukalkkunasta jääneitä left overseja joita on pakastimessa pussitolkulla odottamassa tämänkaltaisten päivien kokkausta.
Reseptistä tulee runsas annos joten varaudu joko yhdellä isolla padalla tai kahdella pienemmällä (kuvaa otettaessa olimme malttamattomina ahmineet jo yli puolet "parempiin suihin" ...;).

CHILI CON KALE

n. 400 gr kalkkunan vaaleaa lihaa
1-2 porkkanaa
1 purjo
1 keltasipuli
2 punasipulia
1-2 punaista chiliä
2 paprikaa (värikirjon kannalta suosittelen käyttämään sekä punaista että keltaista;)
2 tl jeeraa (juustokumina/roomankumina)
2 tl (makeaa) savupaprikaa
2 tlk tomaattimurskaa
1 tlk voipapuja (isoja valkoisia papuja)
1 tlk kikherneitä
suola & pippuri
Tarjoiluun lisäksi limeä, korianteria, creme fraichea, quacamolea, chiliä, kevätsipulia tms.



Pilko porkkana, sipulit ja paprika suunnilleen kikherneen kokoisiksi paloiksi ja viipaloi chili ja purjo (muista huuhdella purjo huolellisesti ensin !). Pehmennä porkkana, purjo ja keltasipuli pannulla oliiviöljyn kanssa. Lisää punasipuli ja chili ja hauduta hetki. Seuraavaksi pannulle pääsevät paprika, jeera ja savupaprika, sekoita tasaiseksi ja lisää pilkottu kalkkuna. Siirrä seos uunipataan, lisää tomaattimurska, voipavut ja kikherneet ja mausta sopivaksi suolalla ja pippurilla. Jos käytät kahta pienempää pataa sekoita tomaatti, pavut ja kikherneet erillisessä kulhossa ja jaa massa patoihin. Teettää vähän enemmän töitä ja lisätiskiä mutta tämä ruoka on niin hyvää uudelleen lämmitettynäkin että kannattaa tehdä kerralla iso satsi ja vaikkapa pakastaa osa lounasannoksiksi.
Siirrä pata/padat 170 asteiseen uuniin keskitasolle ja jätä muhimaan pariksi tunniksi. Lisää tunnin jälkeen papupurkillisen verran vettä ja sekoita huolellisesti. Tarkista vielä mausteet ja lisää tarvittaessa.
Ulkoilun jälkeen ainakin meikäläisen ruokahalu vaatii kauhomaan ison kulhollisen pataa ja maustamaan sen lorauksella limeä, päälle ripotellaan vielä tuoretta korianteria, chiliä ja kevätsipulia sekä reilu lusikallinen creme fraichea - NAM :)

Count of comments: 0