MAA-ARTISOKKAKEITTO
Vapaapäivä, ulkona parinkymmenen asteen pakkanen & auringonpaiste ja takana parin tunnin lenkki jäällä purevassa viimassa ... Mikä maistuisi paremmalta tuon jälkeen kuin lämmin, tuhti keitto ! Sain jokin aika sitten ihanalta asiakkaaltamme pussillisen hänen omakasvattamiaan maa-artisokkia, luomuja totta kai :)
En ollut koskaan kokannut kyseisestä materiaalista joten ensin paneuduin kasvin historiaan ja hain sieltä inspiraatiota ruokalajin valintaan. Opin että maa-artisokka on kotoisin Perusta jossa intiaanit ovat viljelleet sitä vuosisatojen ajan. Nimestään huolimatta maa-artisokka ei ole sukua latva-artisokalle vaan kuuluu auringonkukkien sukuun - kaikkea sitä oppiikin uuden tuttavuuden myötä ! Peru on yksi niistä maista jotka ovat "sinne pitää joskus päästä"-listallamme, ei vähiten maan uskomattoman kauniin luonnon ja värikkään historian vuoksi. Niinpä Sari's Kitchenissä nautitaan tällä viikolla toisestakin perulaisesta herkusta ... siitä lisää perjantaina.
Päädyin siis tekemään saamistani mukuloista kermaisen pehmeän ja täyteläisen keiton. Suurin osa siitä lusikoitiin heti "parempiin suihin" mutta onneksi jäi yksi annos jonka tänään sulatin pakastimen kätköistä, virkistin tuoreilla yrteillä ja basilikaöljyllä ja nautiskelin sulatellessani pakkasen puremia poskiani...
MAA-ARTISOKKAKEITTO
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
5 maa-artisokkaa
50ml valkoviiniä
150ml kanalientä
50ml kermaa
suola & mustapippuri
tuoreita yrttejä
Lämmitä öljy kattilassa. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota muutama minuutti kunnes sopivan pehmeää. Pilkottu valkosipuli mukaan, sekoitus ja parin minuutin kuumennus. Lisää kuoritut ja pilkotut maa-artisokat, valkoviini ja kanaliemi ja kypsennä 8-10 minuutin ajan kunnes maa-artisokat ovat pehmenneet kypsiksi. Kaada seos tehosekoittimen kulhoon, lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile tuoreiden pilkottujen yrttien kera (ruohosipuli, lehtipersilja, rakuuna tms.)
En ollut koskaan kokannut kyseisestä materiaalista joten ensin paneuduin kasvin historiaan ja hain sieltä inspiraatiota ruokalajin valintaan. Opin että maa-artisokka on kotoisin Perusta jossa intiaanit ovat viljelleet sitä vuosisatojen ajan. Nimestään huolimatta maa-artisokka ei ole sukua latva-artisokalle vaan kuuluu auringonkukkien sukuun - kaikkea sitä oppiikin uuden tuttavuuden myötä ! Peru on yksi niistä maista jotka ovat "sinne pitää joskus päästä"-listallamme, ei vähiten maan uskomattoman kauniin luonnon ja värikkään historian vuoksi. Niinpä Sari's Kitchenissä nautitaan tällä viikolla toisestakin perulaisesta herkusta ... siitä lisää perjantaina.
Päädyin siis tekemään saamistani mukuloista kermaisen pehmeän ja täyteläisen keiton. Suurin osa siitä lusikoitiin heti "parempiin suihin" mutta onneksi jäi yksi annos jonka tänään sulatin pakastimen kätköistä, virkistin tuoreilla yrteillä ja basilikaöljyllä ja nautiskelin sulatellessani pakkasen puremia poskiani...
MAA-ARTISOKKAKEITTO
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
5 maa-artisokkaa
50ml valkoviiniä
150ml kanalientä
50ml kermaa
suola & mustapippuri
tuoreita yrttejä
Lämmitä öljy kattilassa. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota muutama minuutti kunnes sopivan pehmeää. Pilkottu valkosipuli mukaan, sekoitus ja parin minuutin kuumennus. Lisää kuoritut ja pilkotut maa-artisokat, valkoviini ja kanaliemi ja kypsennä 8-10 minuutin ajan kunnes maa-artisokat ovat pehmenneet kypsiksi. Kaada seos tehosekoittimen kulhoon, lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile tuoreiden pilkottujen yrttien kera (ruohosipuli, lehtipersilja, rakuuna tms.)
Count of comments: 0
Posted on 27 Feb 2018 by Sari
| Name: | Remember me |
| E-mail: | (optional) |
| Smile: |         |
| Captcha | |
