Sari's Kitchen blogi

Rakkaudesta ruokaan & Makujen maailmaan

Ruokaan liittyy monia upeita muistoja, tuoksuja, tunteita ja unohtumattomia elämyksiä. Tämän päivän reseptissä kunnioitetaan kahta lempiraaka-ainettani; inkivääriä ja lohta. Inkiväärille olen menettänyt sydämeni ensi kerran viettäessämme pääsiäistä Levillä. Kuten aina uuteen kohteeseen matkustaessamme, olin tutkinut tarkkaan paikan ravintolatarjonnan ennakkoon ja varannut ensimmäiselle illalle pöydän fine dining-ravintolasta. Ruoka oli maistuvaa ja palvelu loistavaa mutta poislähdön koittaessa jokin vietteli vilkaisemaan samassa rakennuksessa toimivan thai-ravintolan puolelle (itse asiassa ravintoloilla oli yhteinen sisäänkäynti ja vaatesäilytys).
Mitkä tuoksut sieltä tulvahtivat vastaan heti ovella ! Siltä seisomalta varasin pöydän seuraavalle illalle ja hyvä että sain nukuttua hekumoidessani tulevaa makunautintoa. Eikä turhaan, illallinen veti vertoja Koh Samuilla nautituille autenttisille aterioille. Kaiken kruunasi jälkiruoka, uskomaton tajunnan räjäyttävä inkivääri-creme brùlee. Muistan yhä sen aromaattisen tuoksun ja rikki rapsahtavan paahdetun sokerikuoren äänen...

Lohiaterioiden kaksi mieleenpainuvinta muistoa sijoittuvat Kanadaan ja Englantiin. Ensimmäisellä visiitillämme Vancouverissa majoituimme paikallisen suomalaistuttavamme suosituksesta Granville Islandilla. Upea paikka rauhallisella sijainnilla mutta kuitenkin vain kivenheiton päässä Vancouverin uniikista keskustatunnelmasta. Vietimme viimeistä iltaa ennen lähtöä road tripille Kalliovuorten halki kohti Albertaa ja ystäviemme tapaamista. Leppoisa kävely Kanadan pimentyvässä illassa vei meidät rannan laiturialueella sijaitsevan ravintolan ulkoterassille. Pöytään salamannopeasti ilmestyneiden viinilasillisten kanssa oli mukava uppoutua ruokalistan tutkimiseen. Valinta oli helppo, olimmehan meren äärellä ja "seafoodin" tuoreus ja laatu näin ollen huippuluokkaa, lohta siis molemmille. En koskaan unohda tuota iltaa ja sitä lohiateriaa... Toisella puolella terassia loiskuivat rantaan Tyynen valtameren aallot ja toisella puolella kaukaisuudessa näkyi Kalliovuorten jylhä siluetti. Uskomaton ilta uskomattoman upeassa paikassa eikä seurassakaan ollut valittamista ;)

Mieleenpainuvimmista lohta sisältävistä aterioista toinen sijoittuu Manchesteriin. Olimme päättäneet lähteä kokemaan Valioliigan jalkapallotunnelmaa ja kohteeksi valikoitui Manchester, pääasiassa siitä syystä että siellä asui matkatoimistollemme retkiä järjestävä Eija kaupungin kunniakonsulina työskentelevän miehensä kanssa. Jalkapallolippujen hankkiminen oli tuolloin onnenkauppaa mutta Eijalle se ei tuottanut ongelmia. Muistamme yhä lämmöllä Eijan meille järjestämää viikonloppua, tunsimme itsemme VIP-vieraiksi :) Lentokentältä noudon jälkeen saimme yksityisen kaupunkikiertokävelyn jossa tutustuimme paikkoihin joihin turistit eivät normaalisti edes pääse. Kierroksen ehdoton kohokohta oli vierailu Chetham's Libraryyn, Englannin vanhimpaan jatkuvasti toimivaan kirjastoon. Vuonna 1653 avatussa kirjastossa ovat mm. Karl Marx ja Friedrich Engels tavanneet kesällä 1845 ja tarinan mukaan aloittaneet siellä taustatyön joka johti muutama vuosi myöhemmin kuuluisan Kommunistisen manifestin kirjoittamiseen. Istahdimme hetkeksi ikkunaerkkerin penkille jossa kaksikko oli viettänyt aikaa keskusteluihin uppoutuen ja ajauduimme ajassa puolitoista vuosisataa taaksepäin. Kapusimme myös yläparvelle joka oli historiaa ja kirjoja rakastavan taivas...metritolkulla hyllyjä täynnä ikivanhoja kirjoja jotka näyttivät siltä että saattaisivat murentua pelkästä hipaisusta. Kaiken kukkuraksi saimme tehdä tämän kaiken täysin rauhassa koska kirjasto ei tuona päivänä ollut lainkaan auki yleisölle. Eija oli opaskorttiaan vilauttaen suostutellut ystävällisen portinvartijaherran päästämään meidät sisälle lupaamalla että kohtelemme paikkaa sen vaatimalla kunnioituksella.
Päätimme kierroksen nauttimalla tuopilliset kaupungin vanhimmassa pubissa ja olutta siemaillessamme Eija suositteli illallisravintolaksemme mm. Manchester Unitedin pelaajien suosimaa italialaisravintolaa. Ei näkynyt sinä iltana Wayne Rooneya kumppaneineen mutta kolmen ruokalajin illallisesta muodostui siitäkin huolimatta ikimuistoinen. Alkuun skotlantilaista suussasulavaa savulohta, pääruoaksi lasagnea kunnon italialaistyyliin ja jälkiruokaksi peribrittiläinen Sticky toffee pudding. Ei tarvinnut mennä nakkikioskin kautta kotiin vaikka vähän hienommasta ravintolasta olikin kyse vaan annokset olivat tuhdin miehekkäät.

Tämän päivän resepti sen sijaan on kevyemmästä päästä kevään kunniaksi:

INKIVÄÄRILOHI

800 gr lohifilettä (paksummasta päästä)
1 dl soijaa
n. 5 cm pala inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
0,5 dl kalakastiketta
0,5 dl ruokosokeria
1 lime
Oliiviöljyä
4 kerää (täysjyvä)nuudeleita
Koristeluun: limeä, korianteria, kevätsipulia ja seesamsiemeniä



Leikkaa lohesta neljä palaa. Sekoita marinadin ainekset ja laita lohi nahkapuoli ylöspäin marinadiin. Peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin. Anna maustua vähintään 1 tunti. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuumenna uuninkestävä paistinpannu, lisää loraus öljyä ja laita lohipalat nahkapuoli alaspäin pannulle. Paista hetki jotta nahka rapsakoituu ja siirrä pannu uuniin 6-8 minuutiksi kunnes lohi on sopivan kypsää.
Kaada marinadi pieneen kattilaan ja keitä kasaan muutama minuutti, siivilöi ja käytä kastikkeena. Kypsennä nuudelit paketin ohjeen mukaan. Viimeistele annos kevätsipulilla, limellä, korianterilla ja seesamsiemenillä (paahtamalla siemeniä hetken kuivalla pannulla saat rutkasti lisää makua !).

Count of comments: 0