VAPUNVIETTOA AASIALAISTUNNELMISSA
Terveiset Laosin makumatkaltamme...nääs Tampereelta ;) Emme siis tällä kertaa matkustaneet sinivalkoisin siivin Kaukoitään vaan uskollisen nelipyöräisen kulkupelimme kanssa Nääsvilleen. Tosin parina päivänä Pietu hyppäsi kyydistä kaksipyöräisen päälle ja polki siinä sivussa 180 kilometrin matkan - voitte uskoa että sen jälkeen ruoka maittoi entistäkin paremmin ! Historiallinen ensikosketus Laosin makumaailmaan tapahtui perjantai-iltana Thai-Laos ravintolassa, odotetusti upean ystävällisen ja hymyilevän asiakaspalvelun kera. Varustauduttuamme ensin parilla kylmällä thai-oluella tulossa olevan poltteen sammutukseen olimme valmiit tutustumaan uuteen ruokakulttuuriin. Alkupaloiksi pöytään kiidätettiin tulista Laosilaista makkaraa, papayasalaattia ja rapeaa tofua ja uskomaton makujen sinfonia alkoi soida makunystyröillämme. Todella tulinen yrttien sävyttämä polte joka kuitenkin hetkessä laantui miellyttäväksi lämmöksi taustalle. Pääruoaksi tilattu Laab kai (Laosilainen mutta alunperin koillis-Thaimaasta lähtöisin oleva kana"salaatti", "kai" tarkoittaa thaikielellä kanaa) jatkoi makujen kirjoa koko ruokalistan varoittaman "kolmen chilin" tulisuusasteen voimalla. Chiliä, kalakastiketta, minttua, korianteria, sitruunaruohoa, kaffirlimeä...ja lukuisia muita raaka-aineita joiden tunnistamisen otin miellyttävänä haasteena vastaan.
Ennen lähtöä kotimatkalle oli vielä edessä vierailu läheisen kauppakeskuksen pohjakerroksessa sijaitsevaan aasialaisten tuotteiden kauppaan. Olisin voinut viettää siellä tuntikausia, suhteellisen pieneen myymälätilaan oli saatu kerättyä kattava valikoima tuotteita mm. Koreasta, Japanista ja Kiinasta. Kuvassa osa sieltä hankituista herkuista joita tullaan käyttämään Sari's Kitchenin aasialaisessa koekeittiössä lähitulevaisuudessa - tuskin maltan odottaa !
Tänään vappuaattona sulkeutuu pala kotikaupunkimme aasialaishistoriaa kun 1995 avattu kiinalaisravintola sulkee ovensa. Meillä oli ilo tutustua omistajaperheeseen 31.1.1998 jolloin olin avaamassa naapuriin matkatoimistoa ja Po-rouva oli ensimmäisenä toivottamassa meitä tervetulleiksi kukkien kera. Vuosien varrella kävimme säännöllisesti nauttimassa paikan herkuista ja ystävystyimme Pon ja miehensä Choin kanssa. Saimme myös seurata perheen kolmen lapsen kasvua "polvenkorkuisista" aikuisuuteen. Ravintola piti jo aiemmin parin vuoden tauon mutta palasi iloksemme takaisin helmikuussa 2015. Tuolloin paikallislehden haastattelussa Po lausui sanat jotka kuvaavat heidän ideologiaansa täydellisesti: "Aikaisemmin tein bisnestä, mutta nyt haluan myös tehdä ihmisiä onnellisiksi, pitää asiakkaita ystävinä ja tuoda pientä iloa. Haluan tehdä ja antaa jotakin lämmintä."
Kävimme viime viikolla jättämässä jäähyväiset Alankomaihin muuttavalle perheelle kyyneleet silmissä...saattaa olla että tulevaisuudessa siintää vierailu Rotterdamiin. Toivotamme heille turvallista matkaa ja kaikkea hyvää tulevaisuuteen !
Heidän kunniakseen Sari's Kitchenissä valmistetaan tänään kiinalaista Hoisin-possua:
HOISIN-POSSUA & RIISINUUDELEITA
500 gr porsaan ulkofilettä
1 dl soijaa
1/2 dl vettä
3,5 rkl seesamöljyä
2 rkl hunajaa
1 rkl sokeria
1 rkl kalakastiketta
3 rkl riisiviinietikkaa
1/2 limen mehu
3 valkosipulin kynttä
n. 5 cm pala inkivääriä
1 punainen chili
3 rkl hoisin-kastiketta
n. 200 gr riisinuudeleita
Extra-kastikkeeseen 2 rkl soijaa, 2 rkl chili-garlic-kastiketta, 1 rkl seesamöljyä ja 3 rkl hoisin-kastiketta.
Lisäksi oman maun mukaan esim. maapähkinöitä, kevätsipulia, korianteria, porkkanaa, paprikaa, limeä jne.
Marinadia varten raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli ja chili, sekoita muiden marinadin ainesten kanssa. Tai jos omistat blenderin/monitoimikoneen laita kaikki ainekset sinne ja surauta tasaiseksi. Leikkaa possu isohkoiksi suikaleiksi, laita tiiviiseen pussiin, kaada marinadi päälle ja sulje tiukasti. Anna maustua jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli. Ota huoneenlämpöön n. 1/2 tuntia ennen kokkausta. Paahda pannulla oliiviöljyn ja lopun marinadin kanssa kypsäksi. Samaan aikaan kypsennä riisinuudelit paketin ohjeen mukaisesti. Sekoita myös extra-kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa ja pilko lisukkeet.
Kasaa annos kulhoon; nuudeleita, kastiketta, possua ja päälle halutut lisukkeet. Vielä hieman lisää kastiketta, sitä ei ole koskaan liikaa ;) Loraus limettiä antaa viimeisen silauksen annokselle. Sitten vain puikot esiin ja nauttimaan !
Ennen lähtöä kotimatkalle oli vielä edessä vierailu läheisen kauppakeskuksen pohjakerroksessa sijaitsevaan aasialaisten tuotteiden kauppaan. Olisin voinut viettää siellä tuntikausia, suhteellisen pieneen myymälätilaan oli saatu kerättyä kattava valikoima tuotteita mm. Koreasta, Japanista ja Kiinasta. Kuvassa osa sieltä hankituista herkuista joita tullaan käyttämään Sari's Kitchenin aasialaisessa koekeittiössä lähitulevaisuudessa - tuskin maltan odottaa !
Tänään vappuaattona sulkeutuu pala kotikaupunkimme aasialaishistoriaa kun 1995 avattu kiinalaisravintola sulkee ovensa. Meillä oli ilo tutustua omistajaperheeseen 31.1.1998 jolloin olin avaamassa naapuriin matkatoimistoa ja Po-rouva oli ensimmäisenä toivottamassa meitä tervetulleiksi kukkien kera. Vuosien varrella kävimme säännöllisesti nauttimassa paikan herkuista ja ystävystyimme Pon ja miehensä Choin kanssa. Saimme myös seurata perheen kolmen lapsen kasvua "polvenkorkuisista" aikuisuuteen. Ravintola piti jo aiemmin parin vuoden tauon mutta palasi iloksemme takaisin helmikuussa 2015. Tuolloin paikallislehden haastattelussa Po lausui sanat jotka kuvaavat heidän ideologiaansa täydellisesti: "Aikaisemmin tein bisnestä, mutta nyt haluan myös tehdä ihmisiä onnellisiksi, pitää asiakkaita ystävinä ja tuoda pientä iloa. Haluan tehdä ja antaa jotakin lämmintä."
Kävimme viime viikolla jättämässä jäähyväiset Alankomaihin muuttavalle perheelle kyyneleet silmissä...saattaa olla että tulevaisuudessa siintää vierailu Rotterdamiin. Toivotamme heille turvallista matkaa ja kaikkea hyvää tulevaisuuteen !
Heidän kunniakseen Sari's Kitchenissä valmistetaan tänään kiinalaista Hoisin-possua:
HOISIN-POSSUA & RIISINUUDELEITA
500 gr porsaan ulkofilettä
1 dl soijaa
1/2 dl vettä
3,5 rkl seesamöljyä
2 rkl hunajaa
1 rkl sokeria
1 rkl kalakastiketta
3 rkl riisiviinietikkaa
1/2 limen mehu
3 valkosipulin kynttä
n. 5 cm pala inkivääriä
1 punainen chili
3 rkl hoisin-kastiketta
n. 200 gr riisinuudeleita
Extra-kastikkeeseen 2 rkl soijaa, 2 rkl chili-garlic-kastiketta, 1 rkl seesamöljyä ja 3 rkl hoisin-kastiketta.
Lisäksi oman maun mukaan esim. maapähkinöitä, kevätsipulia, korianteria, porkkanaa, paprikaa, limeä jne.
Marinadia varten raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli ja chili, sekoita muiden marinadin ainesten kanssa. Tai jos omistat blenderin/monitoimikoneen laita kaikki ainekset sinne ja surauta tasaiseksi. Leikkaa possu isohkoiksi suikaleiksi, laita tiiviiseen pussiin, kaada marinadi päälle ja sulje tiukasti. Anna maustua jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli. Ota huoneenlämpöön n. 1/2 tuntia ennen kokkausta. Paahda pannulla oliiviöljyn ja lopun marinadin kanssa kypsäksi. Samaan aikaan kypsennä riisinuudelit paketin ohjeen mukaisesti. Sekoita myös extra-kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa ja pilko lisukkeet.
Kasaa annos kulhoon; nuudeleita, kastiketta, possua ja päälle halutut lisukkeet. Vielä hieman lisää kastiketta, sitä ei ole koskaan liikaa ;) Loraus limettiä antaa viimeisen silauksen annokselle. Sitten vain puikot esiin ja nauttimaan !
Count of comments: 0
Posted on 30 Apr 2018 by Sari
| Name: | Remember me |
| E-mail: | (optional) |
| Smile: |         |
| Captcha | |
