Sari's Kitchen blogi

Rakkaudesta ruokaan & Makujen maailmaan

Sari's Kitchenissä makkaratuotteiden käyttö on kautta aikain pitkälti rajoittunut kolmeen artikkeliin:sähäkän mausteiseen chorizoon, synnyinseutuni perinneherkkuun mustaan makkaraan sekä Pälkäneläisen pientuottajan uskomattoman herkullisiin savunakkeihin joita meillä kotoisasti kutsutaan napsunakeiksi. Tänä keväänä grillikauden alettua olemme kuitenkin löytäneet aivan uuden maailman raakamakkaroiden parista. Ensimmäisenä testiin pääsivät raakachorizot ja sen jälkeen grillistä on löytynyt jo useampikin eri variaatio muista makkaroista. Viimeisimmästä versiosta löytyi runsaasti erilaisia yrttejä; mm. oreganoa, rosmariinia, korianteria ja timjamia. Viimeisen silauksen antoi pieni potku chilistä ja valkosipulista, täydellinen lihaisa hiukopala perjantai-illalle !

Makkaramuistoista kaksi mieleenpainuvinta sijoittuvat molemmat Tampereelle. Jokunen vuosi sitten olimme kaupungissa parin päivän vierailulla ja suuntasimme illalla tuttuun irkkupubiin nauttimaan kuohujuomat. Matkalla takaisin majapaikkaamme iski hiuko ja onneksemme olimme juuri ohittamassa rautatieaseman vieressä sijaitsevaa Tamperelaisen pikaruoan kojua. Toisin sanoen kyseessä oli hauska ympyränmuotoinen grillikoju jossa tiesimme olevan mustaamakkaraa tarjolla. Emme kuitenkaan olleet osanneet varautua yllätykseen joka kurkisti grillin ikkunaluukusta, iloisesti hymyilevät thai-kasvot tervehtivät meitä selkeällä tampereen murteella ! Näin saimme kunnian tutustua nuoreen thai-pariskuntaan joka pyöritti grilliä ja taikoi meille maistuvat makkara-annokset puolukkahilloineen. Uniikki kokemus tuokin :)

Toinen muisto liittyy veljeeni joka oli täyttämässä "pyöreitä" ja tuntien sisarensa suunnitteluvimman oli nimenomaan kieltänyt järjestämästä mitään erityistä. Pari päivää tämän ilmoituksen jälkeen sain puhelun äidiltäni joka pyysi suunnittelemaan jotain kivaa veljen synttäreille... Yritin selittää ettei se nyt onnistu koska oli määrätty toisin mutta äitini ilmoitti tiukasti että hänellä on viimeinen sana ja siihen ei ole vastaan väittämistä - kummallakaan meistä ;) Äidin sana oli siis laki ja aloimme miettiä miten kieroilisimme veljeni aavistamatta yllätyksen. Hetken pohdittuamme keksimme suunnitelman; veljeni tyttärensä ja sisarensa tapaan on vastannut aina tamperelaiseen klassikkokysymykseen "kumpi" sen ainoan oikean (anteeksi vaan kaikki Tapparalaiset !) eli Ilves. Pirautin veljelleni ja kerroin miten pahasti vanhempamme pettyisivät jos eivät saisi jotenkin olla mukana juhlapäivässä joten ehdotin että menisimme porukalla Ilveksen peliin ja lahjaksi hankkisimme hänelle lipun ja erätauolla tarjoaisimme makkaraa (veljeni oli ainakin tuolloin hulluna k.o. tuotteeseen). Tämä ehdotus sai häneltä hyväksynnän ja teimme treffit Hakametsän hallille. Vanhemmillani ja minulla oli kuitenkin hieman eri käsitys pelilipun ja makkaran käsitteestä... Teknisesti ottaen emme huijanneet mutta yllätys oli aikamoinen kun hallilla johdatin joukkomme yläilmoissa sijaitsevaan varaamaani aitioon jossa odotti tuoksuvana "Mansen makkaramenu". Matsi & makkaraa siis ! Yllätykset eivät kuitenkaan loppuneet siihen sillä olin tilannut lahjaksi myös personoidun Ilveksen pelipaidan ja kukapa muukaan olisi ollut sopivampi sitä luovuttamaan kuin Tampereen oma kiekkolegenda Raipe. Raipella sattui olemaan taukoa valmennushommista ja kysellessäni hänen halukkuuttaan tehtävään ei vastausta tarvinnut kauaa odotella. Sovittuun aikaan alkulämmittelyn ollessa täydessä vauhdissa aition oveen koputettiin ja Raipe astui sisälle paita kainalossaan. Olisittepa nähneet veljeni ilmeen ! Tuli kuulemma täysin "puun takaa" mutta juhlallisen paidan luovutuksen ja esittelyjen jälkeen kaikki olivat kuin vanhoja tuttuja. Kysyin maistuisiko vieraalle Mansen makkaramenun antimet virvokkeineen ja lopputulos oli se että Raipe jäi katsomaan kanssamme koko ottelun. Juuri ennen pelin alkua tuli sitten vielä yksi yllätys, jopa minullekin. Aition oveen koputettiin jälleen ja tällä kertaa sisään astui toinen legenda ja maailmanmestari eli Jukka Tammi. Kävi ilmi että hän toimi aitioisäntänä ja piipahti muutamaan otteeseen viihdyttämään meitä. Täytyy myöntää ettei ole ennen tullut vietettyä iltaa kahden maailmanmestarin seurassa - ei edes yhden ;)

Mutta palataanpa siihen makkaran grillaukseen, lisukkeena maistuu pirteä ja hapokas coleslaw sekä savunmakuinen BBQ-majoneesi.

COLESLAW (tästä tulee melko iso annos joten riittää joko useammallekin herkuttelijalle tai loput voi nauttia seuraavan päivän kevyenä kesälounaana)

2 porkkanaa
1 fenkoli
3 retiisiä
200 gr punakaalia
200 gr valkokaalia
1 pienehkö punasipuli
1 salottisipuli
1 sitruuna
250 ml kreikkalaista jugurttia (tai muuta maustamatonta versiota)
oliiviöljyä
2 rkl dijon-sinappia
kourallinen tuoreita yrttejä (esim. minttua, rakuunaa, tilliä, kirveliä, persiljaa)
suola & pippuri



Kuori porkkanat ja poista fenkolista ja kaaleista uloimmat lehdet. Suikaloi fenkoli, kaali, retiisit ja sipulit monitoimikoneessa (tai käsin mandoliinilla). Siirrä kasvikset isoon kulhoon. Sekoita erillisessä kulhossa puolen sitruunan mehu jugurtin, oliiviöljylorauksen ja sinapin kanssa. Pilko yrtit ja lisää ne kulhoon. Kaada kastike kasvisten päälle ja sekoita niin että kastike leviää joka puolelle (puhtoiset kädet ovat tässä hommassa parhaat). Mausta suolalla, vastarouhitulla mustapippurilla ja sitruunamehulla.

SAVUNMAKUINEN BBQ-MAJONEESI

Tämä resepti on huippuhelppo, sekoita puolet savunmakuista BBQ-kastiketta ja puolet majoneesia. Anna asettua hetki ja tarjoile sinapin sijasta makkaroiden kera. Sopii myös moneen muuhun käyttöön, erityisen maistuvaa lohkoperunoiden (kts. "Fish & chips") kanssa dippinä.

Count of comments: 0