Sari's Kitchen blogi

Rakkaudesta ruokaan & Makujen maailmaan

Sari's Kitchenissä vietetään vapaapäivää yhä jatkuvan kauniin ja lämpimän sään vallitessa. Äkillisesti herännyt suklaan himo oli aiheuttaa ongelman koska mieli teki suklaista piirasta mutta uunia ei tullut mieleenkään laittaa päälle kuumentamaan jo ennestään suhteellisen trooppiselta tuntuvaa keittiötä. Ei hätää, aina luotettavalta Nigellalta löytyy resepti josta pienellä muokkauksella loihditaan kuumaan kesäpäivään sopiva suklaaherkku - ilman uunia :)

Pohja:
2 x 154 gr paketti Oreo-keksejä
50 gr tummaa (min. 70%) suklaata
50 gr pehmeää suolatonta voita
1/2 tl savusuolaa

Täyte:
100 gr tummaa (min. 70%) suklaata
2 liivatelehteä
500 ml kuohukermaa
50 gr kaakaojauhetta (kunnon tavaraa, ei pikakaakaoita !)
2 tl pikaespressojauhetta
75 gr sokeria
1 tl vaniljatahnaa
2 tl oliiviöljyä
3/4 tl savusuolaa



Murskaa rouheasti keksit ja suklaa yleiskoneen kulhoon ja sekoita kunnes seos on muruina. Lisää voi ja suola, sekoita jälleen tasaiseksi massaksi.
Kaada seos voideltuun irtopohja(torttu)vuokaan ja painele käsin ja/tai lusikalla sekä vuoan pohjalle että reunoille. Jäähdytä jääkaapissa 1-2 tuntia.
Täytettä varten murskaa suklaa rouheeksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada kerma paksupohjaiseen kattilaan suklaarouheen, siivilöidyn kaakaojauheen, espressojauheen, sokerin, vaniljatahnan, oliiviöljyn ja savusuolan kanssa. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita kevyesti pienellä vispilällä jotta täytteestä tulee tasainen mutta seokseen ei muodostu liikaa ilmaa.
Kun täyte on kunnolla sekoittunut, siirrä kattila pois liedeltä ja lisää liivatelehdet (joista on puristettu ylimääräinen vesi pois) koko ajan sekoittaen kunnes liivate on sekoittunut täysin massaan. Siirrä kattila takaisin liedelle matalalle lämmölle ja sekoita puulusikalla kunnes seos paksuuntuu (kun vetäiset sormella puulusikan pinnassa olevan seoksen poikki ja saat aikaiseksi viivan josta täyte ei valu pois, seos on valmis).
Kaada täyte noin litran vetoiseen mittakannuun, kastele pala leivin- tai voipaperia kylmässä vedessä ja rutista se ”kanneksi” jotta seokseen ei muodostu kuorta jäähtymisen aikana. Siirrä jääkaappiin viilentymään noin 15 minuutiksi. Täytteen tulee yhä olla lämmintä mutta tarpeeksi jäähtynyttä jotta se ei sulata pohjaa. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja siirrä takaisin jääkaappiin kunnes täyte on jähmettynyt (vaikkapa yön yli jos maltat nukkua tätä herkkua odottaessa…;). Muutama tuntikin riittää, eli aamupäivällä tehdystä työstä palkinto odottaa iltakahvin kanssa.
Ota torttu jääkaapista 10 minuuttia ennen tarjoilua ja poista irtopohjavuoan reunus (helppo tapa on asettaa koko setti esim. sopivankokoisen tasapäällisen kulhon tms. päälle ja antaa reunuksen pudota pois). Jätä pohjalevy paikalleen ja siirrä torttu tarjoiluvadille. Lisukkeeksi nokare mascarponekermaa (vatkaa kermaa kunnes muodostuu ”pehmeitä huippuja”, lisää mascarpone ja vaniljaa, sekoita tasaiseksi) tai ranskankermaa.
NAM !!!

Count of comments: 0